Bouchées de tofu au miel et graines de sésame

  • 45 mins
  • 12 ingrédients
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Plat

Ingrédients

  • Tofu 1 bloc de tofu ferme
  • Sauce soja sucrée 2 c. à soupe + 2 c. à soupe = 4 en tout
  • Miel 3 c. à soupe
  • Vinaigre de riz 1 c. à soupe pour le tofu + 3 c. à soupe pour le riz
  • Huile de sésame 1 c. à soupe
  • Maïzena 1 grosse c. à soupe
  • Graines de sésames 3 c. à soupe
  • Oignon vert frais avec les tiges 1
  • Graines de poivrons séchés 1 c. à soupe
  • Sel et poivre
  • Riz normal ou riz japonais 300 g
  • Sucre 2 c. à soupe

Cuisson du tofu


1 – Préchauffer le four à 180°C ou 380°F.

2 – Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe de sauce soja sucrée, 3 c.à soupe de miel, sel, poivre, 1 c. à soupe de vinaigre de riz et 1 c. à soupe d’huile de sésame. Mélanger puis réserver.

3 – Découper le tofu en cubes de taille moyenne, et verser les cubes dans la préparation. Bien mélanger le tofu à la sauce, et laisser mariner environ 15 minutes.

4 – Une fois le tofu mariné, dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé (parchemin), placer les cubes de tofu en évitant qu’ils se touchent. Laisser cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit bien doré.

5 – Pendant, que le tofu cuit au four, ajouter à la marinade restante (il devrait vous en rester un peu au fond de votre bol), 2 c. à soupe de sauce soja sucrée et 1 c. à soupe de miel. Mélanger puis ajouter 1 grosse c. à soupe de maïzena. Mélanger à l’aide d’un fouet.

6 – Sortir les cubes de tofu et les mettre dans une grande poêle anti-adhésive. A feu moyen, ajouter le restant de sauce et remuer. La sauce va très vite gonfler et former une pâte collante autour du tofu. Bien mélanger le tofu à la sauce pour obtenir une belle homogénéité. Saupoudrer de graines de sésame et de quelques gouttes de yuzu.

(Pour la recette, j’ai utilisé des graines de sésames déjà aromatisées au yuzu mais vous pouvez utiliser des graines de sésames classiques et ajouter du yuzu).

7 – Trancher finement un oignon frais et l’ajouter au bol, avec quelques graines de poivrons.

Dégustez!


Cuisson du riz


1 – Laver le riz à l’eau froide dans une passoire, jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit claire. Le laisser s’égoutter environ 10-15 minutes dans la passoire. Réserver.

2 – Dans une casserole, mettre le riz et recouvrir de 2 verres d’eau soit environ 30cl. Fermer la casserole avec un couvercle et laisser cuire à feu moyen. Ne pas remuer le riz, le laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que l’eau bout. Laisser le riz cuire 5 minutes de plus et baisser le feu au minimum. Enfin, laisser cuire 10 minutes de plus. Votre riz sera cuit quand il ne restera plus d’eau dans la casserole. (Si vous avez un auto-cuiseur, c’est encore mieux. Il ne vous restera qu’à ajouter la sauce vinaigrée)

3 – Dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre de riz (3 c. à soupe), le sel et le sucre (2. à soupe) jusqu’à ce que le sucre disparaisse. Laisser un peu refroidir puis ajouter au riz en plusieurs fois et mélanger délicatement.

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