Tacos de chou-fleur croustillant

  • 65 mins
  • 10 ingrédients
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 40 min
  • Plat

Ingrédients

  • Chou fleur 1
  • Tortilla molle ou pita Un sachet de 5
  • Lait de coco 1/2 tasse
  • Citron jaune 1
  • Chapelure Panko 1/2 tasse
  • Farine de maïs 1/2 tasse
  • Noix de coco râpée non sucrée 1/2 tasse
  • Paprika fumé 2 c. à café
  • Cumin 1 c. à café
  • Sel et poivre

Ingrédients pour la préparation du coleslaw:

  • 3/4 de tasse de chou rouge
  • 3/4 de tasse de chou vert
  • 1/2 tasse de carottes râpées
  • Le jus d’un citron jaune
  • 1 c. à café de vinaigre blanc
  • 2 cuillère de sirop d’érable
  • Sel

Préchauffer le four à 400°F ou 200°C.

1 – Dans un premier temps, faire la salade de coleslaw pour lui laisser le temps de reposer. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients humides (citron, vinaigre, sirop d’érable, sel). Réserver.

Couper le chou-rouge et vert en fine lamelle, et râper les carottes. Mettre le tout dans un bol de taille moyenne, puis verser la première préparation sur les légumes, et mélanger. Couvrir et mettre au réfrigérateur.

2 – Dans un autre bol, mélanger le lait de coco, le zest et le jus d’un citron vert et 1/2 c. à café de sel. Réserver.

3 – Dans un autre bol, mélanger la panko (chapelure), la farine de maïs, la noix de coco râpée non sucrée, le paprika fumé, le cumin, sel et poivre. Réserver.

4 – Sur une feuille de papier sulfurisé ou parchemin, aligner les préparations dans cet ordre:

  • Chou-fleur, préparation humide (étape 2) , préparation sèche (étape 3), plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

5 – Couper le chou-fleur en gros morceaux, et le laver. Une fois sec, placer un morceau de chou-fleur dans la préparation humide, puis dans la préparation sèche. Recouvrir entièrement chaque morceau de chou-fleur avec la chapelure. Puis, déposer le chou-fleur sur la plaque de cuisson. Recommencer l’opération autant de fois que nécessaire.

6 – Mettre la plaque au four pour 40 minutes environ. Retourner les morceaux de chou-fleur à la moitié du temps de cuisson. Le chou-fleur ne sera pas cuit comme s’il l’avait été dans une casserole d’eau bouillante. Il sera encore croquant. C’est l’effet désiré.

Toutefois, si vous n’aimez pas cette texture, rien ne vous empêche de faire pré cuire le chou-fleur quelques minutes à l’eau, avant de le mettre au four. Mais, puisque nous avons tendance à manger de plus en plus mou.. j’ai une préférence pour la « cuisson » directement au four.

7 – Assemblage des tacos :

  • Dans une assiette, mettre une tortillas.
  • Sortir le coleslaw du réfrigérateur et l’ajouter sur la tortillas. Une grosse cuillère suffit.
  • Ajouter un ou 2 morceaux de chou-fleur croustillant et encore chaud.
  • Recouvrir le tout de sauce Tzatziki du commerce.
  • Presser le jus d’un quart de citron dessus.
  • Saler, poivrer au goût ou rajouter du paprika fumé.

Dégustez !!

Imprimer la recette

Aucun commentaire

Laisser une réponse