Salade de pois chiche et mimolette

  • 15 mins
  • 9 ingrédients
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 10 min
  • Plat

Ingrédients

  • Quinoa 1 tasse
  • Pois chiche cuits 1 boite du commerce
  • Concombre 1 demi
  • Tofu 1/2 tasse
  • Epinards frais Une petite poignée
  • Mimolette Au goût
  • Graines de fenouil 1 c. à café
  • Sel et poivre Une pincée
  • Vinaigrette Au goût

Au Québec, OUI on trouve du fromage, même très BON MAIS très cher.. Et si vous ne voulez pas vous ruiner, mais que vous êtes en manque de fromage, vous vous rabattez sur des fromages moins onéreux mais pas très intéressants. Aussi, toujours dans notre quête de fromage, Vincent a la semaine passée acheté de la mimolette !! On était comme des enfants de 10 ans… Va savoir pourquoi !!! On en avait pas mangé depuis tellement longtemps que ça nous a rappelé notre enfance… Outre les tartines de pain/mimolette, ça a aussi donné cette petite salade de pois chiche/mimolette qui était plutôt pas mal du tout ! 🙂


Faire cuire le Quinoa, dans une grande casserole d’eau bouillante.

Pendant ce temps, couper les concombres en tout petit bouts.

Couper le tofu en petits cubes.

Couper les épinards frais, en fines tranches.

Couper la mimolette en petits dés.

Dans un grand récipient, mélanger le concombre, le tofu, les épinards, la mimolette et les pois chiche.


Montage de l’assiette:

Disposer 2 à 3 cuillères à soupe de quinoa au fond de l’assiette. Ajouter  la préparation de pois chiche. Parsemer de graines de fenouil.

Saler et poivre.

Ajouter la vinaigrette de votre choix.

Dégustez ! 

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