Riz au safran et herbes

  • 30 mins
  • 9 ingrédients
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20-25 min
  • Plat

Ingrédients

  • Beurre 20 grammes
  • Riz Basmati 3/4 de tasse
  • Safran 1/2 c.à café
  • Baies de Goji 1 c.à soupe
  • Cerfeuil 20 grammes
  • Aneth 30 grammes
  • Estragon 10 grammes
  • Pistaches Au goût
  • Sel et poivre

Voici une recette de Ottolenghi, un chef que j’apprécie tout particulièrement,  qui mettra de la couleur dans votre assiette.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter le riz. Faire revenir doucement jusqu’à ce que le riz soit entièrement recouvert de beurre. Ajouter de l’eau bouillante jusqu’à en recouvrir le riz sans le noyer. Saler et poivrer. Mélanger puis couvrir. Cuire à feu très doux pendant 15 minutes. Puis, retirer le riz du feu sans le mélanger.

Faire tremper le safran quelques minutes et verser l’eau sur environ 1/4 du riz.  Laisser reposer 5 à 10 minutes.

Egoutter le riz et le mettre dans un bol. Ajouter les baies de Goji, préalablement trempées pour les ramollir, les herbes. Ajuster l’assaisonnement. Puis garnir de pistaches, idéalement coupées en 2.

Dégustez !

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