Polenta et fenouil caramélisé

  • 55 mins
  • 10 ingrédients
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 45 min
  • Plat

Ingrédients

  • Polenta 1/2 tasse
  • bulbe de fenouil 1 gros
  • sirop d'érable 1 c. à soupe
  • Graines de fenouil 2 c. à soupe
  • Eau avec bouillon de légumes 2 à 3 tasse
  • Herbes hachées mixtes comme: l'aneth, la ciboulette, le persil 1/4 de tasse
  • Fromage râpé 1/4 de tasse
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Pour 2 personnes:


1 – Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer 3 tasses d’eau et y ajouter le bouillon de légumes jusqu’à ébullition.

2 – Puis verser lentement la polenta, tout en mélangeant avec un fouet. Saler et poivrer.

3 – Continuer de mélanger pendant quelques minutes. Puis, réduire le feu et laisser mijoter en remuant toutes les 5 minutes ou plus, pendant 30 à 45 minutes selon la polenta choisie (lire l’étiquette de la boite).

Si la polenta est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon ou d’eau et fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Pour savoir si la polenta est cuite, frotter en un peu entre 2 doigts. La polenta doit être onctueuse et lisse, et non granuleuse.

4 – Pendant que la polenta cuit tranquillement, couper le bulbe de fenouil en tranches verticales minces, du sommet à la base. Réserver.

5 – Dans une poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les tranches de fenouils. Ne pas remuer le fenouil. Il faut le laisser prendre au fond de la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien doré (entre 5 et 7 minutes).

6 – Lorsque toutes les pièces ont brunies, les retourner sur les côtés non cuits. Lorsque la partie inférieure a également dorée, ajouter une pincée de graines de fenouil et le sirop d’érable, et laisser cuire pendant 1 minute.

7 – Remuer le fenouil pour l’enrober. Assaisonner.

8 – Ajouter les fines herbes hachées et le fromage râpé à la polenta. Fouetter dans un peu de bouillon ou de l’eau si nécessaire.


Dressage de l’assiette:


Dans une assiette, mettre dans le fond 2 belles cuillères de polenta ou plus selon vos goûts, puis disposer le fenouil caramélisé sur le dessus. Ajouter un filet d’huile d’olive. Garnir d’herbes fraiches et/ou de poivre rouge.

Dégustez !

 

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