Parmentier de légume oublié, lentilles et champignons.

  • 9 ingrédients

Ingrédients

  • Persils tubéreux de taille moyenne 5
  • Champignons de Paris 230g
  • Lentilles vertes 230g
  • Gousse d’ail 1
  • Échalotes 2
  • Crème de soja ou (crème liquide pour les non vegans)
  • Botte de persil plat 1
  • Pignons de pin 100g
  • Sel et poivre

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’adore et que j’ai réalisé pour l’Association végétarienne de France à base d’un légume oublié mais facile à trouvé sur les marchés: le persil tubéreux. Ce légume ressemble comme 2 gouttes d’eau à un panais sauf qu’il est souvent plus petit qu’un panais, et si sa chaire est proche aussi du panais, son goût persillé fait toute la différence. Puisqu’il s’agit bien de la racine du persil, persil que vous employez si souvent.. mais alors pourquoi ne pas utiliser davantage sa racine? Et bien maintenant c’est chose faite !! 🙂

Perso, je suis très fan de cette racine. A cuire à l’eau et à mixer comme une purée en y ajoutant un peu de crème et d’assaisonnement.

Lien vers ma recette du parmentier:

http://123veggie.fr/recette/parmentier-de-legumes/

 

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