Frittata courgette, chèvre, menthe

  • 7 ingrédients

Ingrédients

  • Courgettes 2
  • Chèvre frais 1/2
  • Curry 1 c. à café
  • Menthe fraiche 4 branches
  • Oignon jaune 1
  • Oeufs 5
  • Sel et poivre

Voilà une recette qui change de l’omelette traditionnelle et qui fait, je trouve, presque un peu fête pour un plat réalisé en quelques minutes à peine ! oui oui il m’en faut parfois peu 🙂 et surtout, que vous pouvez réaliser avec tout ce qu’il vous reste dans le réfrigérateur..

Pour 4 personnes:

1- Ciseler l’oignon. Réserver.

2- Couper les courgettes en dés. Réserver.

3- Dans une poêle avec de l’huile de coco ou de l’huile d’olive faire revenir l’oignon, puis ajouter les courgettes et laisser cuire quelques minutes, puis sortir du feu. Réserver.

4- Hacher finement la menthe. L’ajouter à la préparation. Puis, assaisonner avec du sel et du poivre et enfin ajouter le curry. Mélanger le tout.

5- Dans un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé, répartir la préparation. Réserver.

6- Dans un saladier, battre les oeufs comme pour une omelette. Assaisonner. Et ajouter uniformément les oeufs sur la préparation.

7- Enfourner à 180° pendant 30 minutes en surveillant. Vous obtiendrez une sorte de cake moelleux.

Vous pouvez réaliser la recette sous forme de gâteau à partager, ou sous forme individuel. Pour plus d’onctuosité vous pouvez aussi ajouter un peu de crème liquide ou de crème de soja.

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