Courge spaghetti farcie au Tofu, épinards et crème

  • 45 mins
  • 12 ingrédients
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 35 min
  • Plat

Ingrédients

  • Courge spaghetthi 1
  • Tofu 1 tasse
  • Oignon 1
  • Epinards frais 2 tasses
  • Crème Philadelphia nature 1 demi pot
  • Aneth Au goût
  • Persil plat 3 branches
  • Olives noires Kalamata 1/2 tasse
  • Tabasco Au goût
  • Gruyère râpé 1/2 tasse
  • Huile de canola 1/4 de tasse
  • Sel et poivre 1 pincée

Couper la courge en 2 et retirer les pépins. La faire cuire au four, tête retournée, entre 30 minutes et 1 heure selon la grosseur de la courge. Il faut pouvoir enfoncer un couteau dedans. Sur la plaque du four, mettre une gousse d’ail sans la peler et la laisser cuire le même temps que la courge.

Pendant ce temps, couper un oignon moyen et le faire revenir à la poêle dans une cuillère d’huile de canola. Ajouter le tofu coupé en petit carré. Ajouter l’ail roti et le laisser fondre. Ajouter les épinards frais tranchés, l’aneth, le persil plat et les olives noires. Mettre une pointe de tabasco. Ajouter un demi pot de crème Philadelphia nature et laisser mijoter 5 minutes. Réserver.

Sortir la courge du four quand elle est suffisamment cuite, et gratter l’intérieur avec une fourchette pour faire comme des spaghettis. Vider entièrement la courge de son contenu de cette manière, et ajouter à la préparation, dans la poêle, le contenu de la courge. Mélanger délicatement le tout et mettre la préparation dans la courge. Recouvrir de fromage râpé. Saler et poivrer.

Laisser au four le temps que le fromage gratine.

Dégustez !

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