Mijoté d’aubergines aux épices

  • 8 ingrédients

Ingrédients

  • Aubergines 2
  • Oignon 1
  • Gingembre frais 25g
  • Épices Massalé 2 c. à soupe
  • Curry 1 c. à soupe
  • Concentré de tomates 2 c. à soupe
  • Beurre clarifié 6 c. à soupe
  • Sel et poivre

1- Laver les aubergines et les couper en gros morceaux réguliers.

2- Éplucher et hacher l’oignon et le gingembre.

3- Faire le beurre clarifier: faire fondre le beurre à très basse température dans une petite casserole. Retirer autant que possible l’écume blanchâtre qui se forme à la surface, au fur et à mesure. Le beurre clarifié est le beurre auquel on a enlevé l’écume et la crème dans le fond.

4- Dans une marmite, cocotte ou grande casserole mettre le beurre clarifié et faire revenir l’oignon. Puis, ajouter les morceaux d’aubergines, le concentré de tomates et un demi verre d’eau. Ajouter le Massalé et le curry. Saler et poivrer. Laisser mijoter le tout à feu très doux pendant environ 1 heure en remuant de temps en temps pour ne pas que la préparation accroche au fond du plat.

Bon appétit 🙂 Délicieux servi seul ou avec un peu de riz. Vous pouvez également ajouter quelques olives sur le dessus.

 

Voici un lien qui vous explique tous les avantages du beurre clarifié: 

http://www.lasantedanslassiette.com/dans-l-assiette/cuisine-saine/pourquoi-clarifier-beurre.html 

Lorsque j’ai effectué ma formation cuisine il y a quelques semaines à l’école de Thierry Marx, nous n’utilisions presque jamais du beurre tel quel, nous devions toujours le clarifier. C’est d’ailleurs, beaucoup plus digeste, surtout pour ceux intolérants au lactose.

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