Cakes aux courgettes et éclats de noisettes

  • 40 mins
  • 10 ingrédients

Ingrédients

  • Courgettes 2
  • Chèvre frais 1 c. à soupe
  • Noisettes Une dizaine
  • Oeufs 3
  • Yaourt nature (grec si possible) 3 c. à soupe
  • Maïzena 2 c. à soupe
  • Levure chimique 1 sachet
  • Huile d'olive 1 c. à soupe
  • Curry 2 c. à café
  • Sel et poivre

Pour 6 petits cakes


1 – Préchauffer le four à 200°C ou 400°F.

2 – Râper grossièrement les courgettes. Si possible, utiliser des courgettes bio pour conserver la peau, qui donnera un peu de couleur aux cakes.

3 – Mettre les courgettes râpées dans un saladier et placer un torchon propre ou essuie-tout par dessus, pour absorber l’eau des courgettes. Réserver.

3 – Dans un autre récipient de taille moyenne/grande, mélanger la Maïzena, la levure, les oeufs et le yaourt. Ajouter 2 c. à café de curry et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Réserver.

4 – Ajouter les courgettes à la préparation. Bien mélanger.

5 – Ajouter le chèvre frais. Mélanger doucement de nouveau.

6 – Concasser finement les noisettes et les répartir sur le dessus des cakes. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter des noisettes directement dans la préparation.

6- Verser la préparation dans vos moules à muffins ou à cakes, tapissés d’un papier sulfurisé (parchemin). Enfourner 30-40 minutes selon votre four.

Les cakes sont cuits quand ils sont bien dorés.

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